連云港宿城云霧茶

云霧、雨花、碧螺春同為江蘇三大名茶，連云港宿城云霧茶已傳承千年，聞名遐邇，曾得乾隆皇帝親贊，留下了“龍團(tuán)鳳餅”和“題宿城山云霧茶天書(shū)”的御筆。條索緊圓，形似眉狀，峰苗挺秀，潤(rùn)綠多毫，香高持久，滋味鮮濃，湯色清明，葉底勻整。1921年“樹(shù)藝公司”產(chǎn)的云霧茶以其品質(zhì)獲南洋勸業(yè)會(huì)獎(jiǎng)。1980年，宿城云霧茶同南京的雨花茶、蘇州的碧螺春、無(wú)錫的二泉銀毫，列為江蘇四大名茶。

連云港云臺(tái)山的云霧茶，以其色、香、味、形俱佳而躋身于太湖碧螺春、南京雨花等名茶之列。古時(shí)候悟正庵的僧人每年精心采制，只得二、三斤，秘不示人，視作珍茗，用以招待貴賓。云霧茶因?yàn)榫哂小拔洞肌⑸?、香馨、液清”的特點(diǎn)而馳名遐邇?！对婆_(tái)新志》載:“茶，出宿城山，形味似武夷小品，性克削，以悟正庵者為最?！庇终f(shuō):“山海之利，以鹽茶為大端，考《李心傳》，建炎以來(lái)，朝野雜記，天下茶分六榷，而海州居其一。海州產(chǎn)茶之山，度無(wú)過(guò)云臺(tái)者。今惟宿城之悟正庵尚有茶樹(shù)，歲得一、二斤，山僧秘之如龍團(tuán)鳳餅焉。”“深澗護(hù)田多旅谷，寒云養(yǎng)洞有團(tuán)茶。”清海州知州唐仲冕也把它當(dāng)作茶王“龍團(tuán)鳳餅”，清程學(xué)桓在《云臺(tái)諸山記游》中對(duì)它噴噴稱贊道:“適云臺(tái)僧餉云霧茶，泉潔香霏，恍置身天都白岳中，不似海濱風(fēng)味矣?！彼螘r(shí)，云霧茶便被列為貢品，“細(xì)簍精采云霧茶，經(jīng)營(yíng)唯貢帝王家?！?/p>

據(jù)《宋史•食貨志》記載:“海州榷茶之所?！比恫枋菤v代政府對(duì)茶葉實(shí)行征稅、管制、專買的措施。宋景德二年(1005年)朝廷向販?zhǔn)酆Ｖ莶枞~的茶商發(fā)布征稅詔書(shū)，因“海州茶善而易售，故人錢之?dāng)?shù)厚于他州。”另?yè)?jù)《金史》載:“四年三月(章宗承安年，公元1199年)于淄、密、寧、海、茅州，各置一方造新茶，依南方例，每斤為袋，值六百文。”1921年“樹(shù)藝公司”產(chǎn)的云霧茶以其品質(zhì)獲南洋勸業(yè)會(huì)獎(jiǎng)。目前，云霧茶的產(chǎn)地宿城的茶田種植面積為650畝，年產(chǎn)量達(dá)520 擔(dān)。

連云港云臺(tái)山瀕臨黃海，氣候溫暖濕潤(rùn)。時(shí)常曉云未散，海霧又起?！霸旗F山中出好茶?！鼻啻溆蔚牟铇?shù)經(jīng)?；\罩在云霧山中，氣溫低，溫差小，濕度大，芽葉柔嫩。焙炒時(shí)耍節(jié)制鍋溫，抓、焙、搓、翻，全靠手上功夫。制成的茶葉大小勻整，條索蜷曲，形似細(xì)眉，而且峰毫無(wú)損，色澤綠潤(rùn)，純凈可愛(ài)。

宿城鄉(xiāng)在研制過(guò)程中，對(duì)“云霧茶”的內(nèi)質(zhì)也進(jìn)行了化驗(yàn)。將干茶部分內(nèi)質(zhì)情況與雨花、碧螺春干茶的內(nèi)質(zhì)比較如下:

氨基氮  兒茶素 咖啡堿 茶多酚 水浸物

(g%)   (mg/g)   (%)   (%)     (%)

云霧茶 2.97   160.86  4.14  24.68  40.04

雨花茶 3.81   122.81  4.03  24.08  34.19